.png)
Ausgewählte Weine
von Dine Fine with Wine
Sierra Cantabria - Eguren: Cuvee Speciale M.E. 500 2020
Die Nase wird dominiert von Kalkstein, Kreide, Zitronengras, gezuckerter Limette, Kumquat und einem Hauch Mandarine. Dazu kommt deutlich Zitrone und ein bisschen elegante Litschi dahinter. Ziemlich intensiv und eine leichte Salzigkeit ausstrahlend. Auch blumig mit gelben und weißen Wiesenblüten. Fast ein bisschen Tanninschärfe mit Chili in der Nase. Dann wunderbare Bitternoten auf der Zunge mit Kumquat und Bitterorange. Das Ganze mit Litschi, weißer Birne, Nashi-Birne und weißer Melone unterlegt. Wieder tolle Chilischärfe im langen salzigen, aber hocheleganten Nachhall. Ein sehr feiner Wein mit viel Persönlichkeit, ohne je fett zu sein. Es gab eine andere Variante mit Ausbau im Barrique, die einfach zu sehr vom Holz geküsst war.
Weißwein
Chateau Ducru Beaucaillou 2eme Cru 2021
Ducru Beaucaillou besteht 2021 aus 98 Prozent Cabernet Sauvignon und zwei Prozent Merlot. 12,5 Volumenprozent Alkohol, Ausbau für 18 Monate in neuen Barriques. Bei Ducru ist man der Meinung, dass durch Überreife die Seele im Wein verloren geht. Und hier haben wir wirklich viel Seele und Eleganz im Wein. Trotz des hohen Cabernet-Anteils und der Masse an Neuholz zeigt der Wein so viel Eleganz und Finesse in der Nase. Die Cabernet wird hier bei optimaler Reife gelesen, niemals überreif, um die pure Eleganz und einen bestmöglichen Terroir-Abdruck zu zeigen. Cassis, Schlehe, Holunder und schwarze Beerenfrucht in der Nase. Lakritze. Schon typisch Cabernet, aber auch so immens klar und pur. Und das Ganze hat nur wunderbar leichte 12,5 Volumenprozent. Am Gaumen schwenkt der Wein dramatisch um.
Rotwein
Bouvet Ladubay: La Petite Bulle Rosé Brut Loire Vin Frizzant
So ungemein süffig, fruchtstark und mild im sehr saftigen Trinkfluss. Für mich hat sich die Welt des „Frizzante“ nach dieser verblüffenden Entdeckung im Weingut Bouvet umgeschrieben. Jede Party und jedes Gartenrestaurant sollte das zum Pflichtprogramm machen. Leckerer, lebendiger, fast eleganter, und dabei völlig unanstrengender Traumstoff mit guter Frische, Genuss sogar für meinen verwöhnten Gaumen!
Rosé